Идея отмечать День грибов возникла в 1985 году во время Международной конференции по грибам, которая проходила в Сеуле, Корея. В конференции приняли участие грибоводы, ученые, доктора, повара и другие люди, для которых грибы были важной частью их жизни и работы. Они решили, что грибы заслуживают отдельного дня, чтобы привлечь внимание к их значимости и повысить общественную осведомленность о грибах.
Первый День грибов был отмечен в Японии в 1986 году. С тех пор праздник распространился по всему миру и стал популярным во многих странах. Каждый год в этот день проходят различные мероприятия, посвященные грибам, такие как выставки, семинары, лекции, конкурсы, экскурсии и т.д.
Мы решили не отставать от этой традиции и сегодня расскажем о полезности грибов в детском питании и противопоказаниях.
По содержанию белка грибы близки к продуктам животного происхождения, а по содержанию углеводов и минералов - к овощам. Однако часто и в больших количествах употреблять грибы в пищу не рекомендуется, так как они очень тяжело усваиваются в организме.
Не рекомендуется использовать грибы в приготовлении блюд для ребенка младше 5 лет. Примерно в этом возрасте заканчивается формирование желудочно-кишечного тракта и микрофлоры.
Выделяют четыре основных группы съедобных грибов:
I. Трюфель, белый гриб, шампиньон, груздь и рыжик.
Для детского питания эти виды грибов наиболее предпочтительны. Начинать знакомство малыша с грибами лучше с шампиньонов, так как они культивируются часто в искусственных условиях и не имеют специфического вкуса в отличие, скажем, от трюфеля.
II. Подберезовик, подосиновик, опенок, лисичка.
По своим питательным свойствам эта группа уступает первой, но все же остается достаточно ценной. В питании ребенка используют и грибы этой категории, но вводить в рацион крохи их лучше немного позже.
III. Моховик, сыроежка, валуй.
В питании детей эти виды грибов лучше не использовать, так как реакция на них у детского организма может быть очень неожиданной.
IV. Свинушка, горькушка, козляк.
Эти грибы лучше как можно реже использовать в питании не только детей, но и взрослых. Они, как правило, обладают весьма специфическим вкусом. Грибники редко обращают на них внимание.
С грибами нужно быть осторожными, ведь пищевое отравление из-за этих продуктов тяжелее всего переносится организмом. Причем отравиться можно как ядовитыми грибами (мухомором, бледной поганкой), так и съедобными, но старыми: если грибы долго не подвергаются термической или иной обработке, то в них начинается процесс распада белков, который влечет за собой появление ядовитых продуктов.
Первые симптомы, сигнализирующие об отравлении грибами: тошнота, боль в желудке, жажда, общее недомогание и слабость, изредка кровавый понос. Если кроха отравился грибами, жалуется на слабость, боли в животе и тошноту, сразу же вызывайте скорую помощь.
Чтобы избежать этого, давайте малышу всегда только свежие грибы, подвергшиеся обработке: варке или жарке.
Не стоит предлагать ребенку для дегустации маринованные или соленые грибы. В качестве первого блюда вы можете приготовить грибной суп-пюре, предварительно высушив грибы, а затем перемолов их с помощью блендера или кофемолки. Таким образом, маленькому организму будет легче усвоить грибы и он сразу же почувствует насыщенный вкус нового блюда.
фото proprikol.ru