Сезон грибов – время разнообразить рацион семьи!
Особый подход – к детскому меню!
Белок необходим организму, особенно растущему. Он выполняет ряд жизненно важных функций: выступает в качестве соединительной ткани мышц, уничтожает бактерии и вирусы, осуществляет перенос веществ между клетками и внутри них, дает энергию. Поэтому такие продукты как молоко и мясо должны быть регулярно в рационе детей, если нет противопоказаний. Яйца и рыба – 2-3 раза в неделю.
А как же насчет грибов? Особенно в нашем регионе, где тайга богата полезными дикоросами. Рекордсменами по содержанию витаминов и микроэлементов считаются белые грибы и подберезовики. Родителям всегда хочется разнообразить меню и дополнить его натуральными дарами природы. Но не нужно забывать, что грибы – трудно перевариваемый продукт, поэтому перед его включением в детский рацион нужно обязательно соблюсти ряд условностей!
Рекомендуется вводить грибы в рацион ребенка не ранее трехлетнего возраста. До этого момента пищеварительная система ребенка недостаточно зрелая, чтобы справляться с тяжелыми белковыми структурами грибов.
Начинать лучше всего с небольшого количества белых грибов или шампиньонов. Обязательно нужно обратить внимание на реакции со стороны организма – будь то аллергия или вздутие живота.
Грибы не должны присутствовать в рационе чаще одного раза в неделю.
Нужно учитывать, что грибы склонны к быстрому накоплению тяжелых металлов и токсинов из почвы. Поэтому нужно обходить стороной большие старые шляпки и те, что растут рядом с автомобильными дорогами – они точно окажутся пропитанными выхлопными газами.
Необходима тщательная термическая обработка перед употреблением!
Ну и классическое правило, применимое ко всем блюдам здорового питания – избегайте жарки продуктов, отдавайте предпочтение варке и запеканию!
Врач-педиатр участковый Анастасия Шевчук
Фото https://здоровое-питание.рф
.